Recetas Saludables

 Pasta Saludable con Salsa de Espinacas y Aguacate

Ingredientes:

• 200 g de pasta integral o de garbanzos (opción sin gluten).
• 1 aguacate maduro.
• 2 tazas de espinacas frescas.
• 2 dientes de ajo.
• 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen.
• 1/4 de taza de leche vegetal sin azúcar (opcional para una salsa más cremosa).
• Jugo de 1/2 limón.
• Sal y pimienta al gusto.
• 1 pizca de nuez moscada (opcional).
• Opcional: 2 cucharadas de queso parmesano rallado o levadura nutricional.
• Semillas de girasol o nueces picadas para decorar.

Instrucciones:

1. Cocina la pasta:

   • Hierve agua en una olla grande con una pizca de sal. Cocina la pasta según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Escurre y reserva.

2. Prepara la salsa:

   • En un procesador de alimentos o licuadora, combina el aguacate, las espinacas, el ajo, el jugo de limón, el aceite de oliva, y la leche vegetal (si la usas). Tritura hasta obtener una mezcla cremosa y homogénea.
   • Sazona con sal, pimienta y una pizca de nuez moscada. Prueba y ajusta los condimentos a tu gusto.

3. Mezcla la pasta con la salsa:

   • En un recipiente grande, combina la pasta caliente con la salsa de espinacas y aguacate. Remueve bien para que toda la pasta quede cubierta de manera uniforme.

4. Sirve y decora:

• Divide la pasta en platos. Espolvorea queso parmesano o levadura nutricional (si lo deseas) y decora con semillas de girasol o nueces picadas para un toque crujiente.

Consejos:

• Para agregar proteína, incluye pechuga de pollo a la parrilla, garbanzos cocidos o tofu marinado.
• Si prefieres un toque más fresco, añade tomates cherry cortados a la mitad como guarnición.